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              探尋加州美酒
              發布時間:2013.04.09 新聞來源: 瀏覽次數:

              每當提到加利福尼亞,各種美妙的詞匯就會從腦海中迸發出來,這是全世界的人都向往的地方,著名的好萊塢,世界遺產紅杉樹國家公園以及斯坦福大學 (美國第31任總統胡佛就畢業于那里)。但是那里最著名還是加州的葡萄酒,年產量占美國的90%,約有3500 家酒莊。加州的葡萄酒產量比整個澳大利亞總產量高出三分之一,是全球第四大葡萄酒產區。
                    葡萄酒的天堂

                加利福尼亞州的移民者將家鄉的農業種植及葡萄栽培帶入了金色大州富饒的山谷。今天,你隨處都可見到他們留下的足跡,他們將朝鮮薊帶入了蒙特里半 島,橄欖樹由圣地亞哥延伸到俄勒岡州邊界,將半個世紀歲月的仙粉黛葡萄藤種植得茂盛依舊。一千公里的海岸線,100多種微氣象以及高低不一的海拔,溫暖的氣候,新世界的釀酒技巧……這一切的一切,令加州成了釀酒葡萄的天堂。
                    現在,有超過100多種釀酒葡萄在加州的113個葡萄栽培園區里蓬勃生長,其中主要都是以可持續方式耕種的。Lake郡的長相思,Sierra 山脈和Lodi的仙粉黛,納帕谷的赤霞珠,帕索羅布的羅伯斯特,利弗莫爾和特曼庫拉,用作甜點配酒的馬德拉葡萄酒,以及門多西諾,索諾瑪,蒙特雷和圣巴巴拉的霞多麗和黑皮諾……所有的美好,令加州逐漸成了葡萄酒愛好者的天堂。

                    新世界的別樣味道

                加州的釀酒傳統要追溯到17世紀末,西班牙傳教士把墨西哥的釀酒工藝帶到了加州。250年傳統釀酒工藝和經驗,現代不斷創新和改進,輔以理想的 種植釀酒葡萄的氣候,這一切造就了加州地區的獨特葡萄酒產區。這里的葡萄酒以其高品質、穩定性和多樣性而聞名,成為世界上擁有大部分不同釀酒葡萄品種的地區。

                 今天,加利福尼亞是美國最大的葡萄酒產區,產量占全美90%,擁有近千家酒莊,許多酒商釀出的葡萄酒已經讓歐洲釀酒商們的光環黯然失色。事實 上,加州還吸引了許多東半球的酒商,他們離開故鄉,為的是追尋加州葡萄獨有的濃厚、成熟的水果風味。濃郁的水果味道,不但適合中國人的口味,也被認為是 “世界性口味”。作為新世界的代表,加州葡萄酒莊的制酒方式注重于把葡萄中的各種果香提取出來。很多時候,人們說起加州葡萄酒都會提到“濃烈”這一特質, 其實,這個詞的意思是加州葡萄酒普遍具有濃郁的果香,味道因此就顯得更加醇厚。

                尋找加州美酒

                提到加州葡萄酒不得不介紹一下加州的葡萄酒制度AVA,這是美國葡萄酒產地制度的簡稱,它主要對被命名地域的地理位置和范圍進行定義。AVA制度對葡萄品種、種植、產量和釀造方式沒有限制,這是它與法國AOC制度最根本的區別,但它與法國的AOC制度一樣,都起到了保護產地葡萄酒銷售的作用。目前BATF(國聯邦煙酒槍械炸藥局)在全美共確定了145個AVA,其數量還在不斷地增加。以占美國葡萄酒產量90%以上的加州為例,加州被劃分成了 103個獨立的美國葡萄種植產區(AVA)。

                加州葡萄酒非常多樣化,從日常飲用的餐酒,到足以和歐洲各國媲美的高級葡萄酒都有。因此有人說,在不久的將來,加州葡萄酒將和法國葡萄酒并駕齊驅。

                加州集中了90%的以上的美國葡萄酒的產量,主要產區為納帕山谷、索羅馬山谷和俄羅斯河山谷。

                同時,加州也是美國葡萄酒最集中最著名的地區,位于加州北部的納帕谷是美國所有的地區中第一個躋身于葡萄酒世界的莊園并至今為止仍然保持領先的 地位。此地區釀制的莎當妮白葡萄酒味道豐富,潤滑而又口味多樣;所生產的一些黑比諾葡萄酒是除了法國勃艮第地區之外最好的同類葡萄酒。此地區釀制的加本力 蘇維翁以及梅洛紅可以陳釀長達10年仍然保持圓潤而又果香濃郁的口感。至于仙芬黛葡萄酒,其本身便是一個奇跡。在加州,它不僅僅是一種時尚,更是促使該地區在葡萄酒業中成功的主要原因。利用仙芬黛葡萄品種可以釀制出味道稍甜的白葡萄酒以及紅葡萄酒。


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